MOQUECA BAIANA (SEMANA SANTA)

Ingredientes

• 2Kg de peixe meca
• 1 limão
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates
• 2 cebolas
• 2l de leite de coco Campilar
• 1 colher de chá de coentro desidratado Campilar
• 100ml de azeite extra virgem
• 200ml de azeite de dendê Campilar
• 500g de farinha de mandioca Campilar
• 200g de manteiga
• 4 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino em pó Campilar
• molho de pimenta Campilar a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe os vegetais retirando as sementes dos pimentões e dos tomates, vamos usar todos em fatias.
2. Usaremos o peixe em postas ou fatias, limpe o peixe e deixe marinando no suco de um limão espremido, uma pitada de sal e dois dentes de alho amassados.
3. Deixe durante 50 minutos na geladeira.
4. Unte o fundo de uma panela de barro com azeite.
5. Coloque os ingredientes nessa sequência: Fatias de tomate, fatias de cebola, fatias dos pimentões e peixe, repita esse processo até os ingredientes terminarem.
6. Coloque os dois litros de leite de coco e deixe ferver na panela aberta.
7. Assim que levantar fervura coloque o sal e pimenta a gosto.
8. Nesse momento também colocamos aproximadamente 100 ml de azeite de dendê e deixamos ferver até o azeite incorporar no leite de coco.
9. Para a farofa frite dois dentes de alho na manteiga.
10. Adicione a farinha de mandioca até o ponto desejado.
11. Junte duas colheres de sopa de azeite de dente e pronto.